Corzetti di Chiavari con salsa di nocciole e orata

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Cuocere in abbondante acqua salata i corzetti di Chiavari.

Per la salsa:

 

Sfilettare un’orata e privarla della pelle.

 

Saltare le nocciole in granella, nell'olio bollente, aggiungere l'orata, due foglie di salvia e sfumare con passito di Çimixà.

Unire i Corzetti al condimento e far saltare per qualche minuto.

Tempo di preparazione: 30 minuti