Le Ricette di Gustovagando

Pomodori cuore di bue ripieni al sapore di branzino (tipo provenzale)

Prendere due pomodori cuore di bue di media misura, tagliarli a metà, svuotarli dei semini e lasciarli asciugare capovolti in un colapasta.

Nel frattempo preparare il ripieno con branzino, ricotta, uova, aglio, maggiorana e un po’ di formaggio, passando il tutto nel mixer.

Corzetti di Chiavari con salsa di nocciole e orata

Cuocere in abbondante acqua salata i corzetti di Chiavari.

Per la salsa:

Filetto di branzino in crosta di patate quarantine

Pulite un branzino sfilettandolo e privandolo della pelle.

Adagiare i filetti su una teglia precedentemente oleata, aggiungere le patate pulite e tagliate in fettine abbastanza sottili, coprendo bene tutto il pesce.

Guazzetto di branzino su galletta del marinaio

Nel recipiente già caldo disporre insieme olio, 2 spicchi d'aglio, una cipolla affettata, vino, pomodori a pezzetti ed infine il branzino pulito in filetti.
Coprire e cuocere su fuoco basso per 20 minuti.

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Spaghetti con nocciole tostate e filetti d’orata alle tre erbe(salvia, rosmarino e timo)

Filetto di orata in crosta di patate quarantine

Filetti D’orata al cartoccio con patate quarantine e carciofi d’Albenga

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