Le Ricette di Gustovagando

Ravioli di branzino con salsa rustica alle essenze liguri

-Per i ravioli:

impastare 500gr di farina con 4 uova e un pizzico di sale; far sì che la pasta sia consistente e che prenda nervo in modo che, al momento di tirarla, non si rompa.

Melanzanine genovesi ripiene al filetto d'orata

Far sbollentare due melanzanine tagliate a metà e ricavarne l’anima.

Saltare in padella con un filo d'olio e del prezzemolo l'orata, precedentemente pulita.

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Le Ricette di Gustovagando

Ravioli di branzino con salsa rustica alle essenze liguri

Melanzanine genovesi ripiene al filetto d'orata

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Melanzanine genovesi ripiene al filetto d'orata

Linguine con melanzane branzino e origano

Pomodori cuore di bue ripieni al sapore di branzino (tipo provenzale)

Corzetti di Chiavari con salsa di nocciole e orata

Filetto di branzino in crosta di patate quarantine

Guazzetto di branzino su galletta del marinaio

Spaghetti con nocciole tostate e filetti d’orata alle tre erbe(salvia, rosmarino e timo)

Filetto di orata in crosta di patate quarantine

Filetti D’orata al cartoccio con patate quarantine e carciofi d’Albenga

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