Cuocere in abbondante acqua salata i corzetti di Chiavari.
Per la salsa:
Sfilettare un’orata e privarla della pelle.
Saltare le nocciole in granella, nell'olio bollente, aggiungere l'orata, due foglie di salvia e sfumare con passito di Çimixà.
Unire i Corzetti al condimento e far saltare per qualche minuto.
Tempo di preparazione: 30 minuti